盐水江白虾
做法：
１.锅加水，盐适量，水烧开后，把虾放进去（怕腥的市民，可以放入适量的葱、姜片和料酒）。
２.虾很容易熟，所以一定要注意时间，煮好后立即捞出来，如果煮老了，口感不好。
３.如果喜欢姜醋汁或其他味汁的，那就在煮的时候少放点盐（防止过咸），煮好的虾蘸味汁吃，也很好。
醉虾
做法：
１.鲜活虾用清水洗净，放于玻璃器皿中，放少许盐，淋上高度白酒稍醉。
２.姜末、蒜末、葱末、干辣椒丝、南乳汁、腐乳、花雕酒、生抽、镇江醋、蠔油、海鲜酱、芝麻酱、白糖、胡椒粉调成复合酱料，浇至炝过的醉虾上。
点评：宁波人不嗜豪饮，却专精于将酒的风味特色完好融入到美食品鉴中，甚至直接以酒入菜，醉虾醉蟹皆如此类。
苔菜江白虾
做法：
１.油入锅烧热，将油倒出，下苔菜炒至松酥，盛出备用。
２.油入锅，油温升至六七成热时，倒入江白虾，炸至外酥里嫩，捞出备用。
３.锅下少许油，用葱段炝锅，捞出葱段，倒入江白虾、苔菜，撒少许椒盐翻炒，盛出装盘。
雪菜土豆烧江白虾
做法：
１.将虾洗干净待用。
２.将土豆切丁洗净表皮淀粉，蒸熟待用。
３.锅加水，放葱姜片，雪菜，土豆，料酒，盐适量，水烧开后，把虾放进去烧熟即可。（为了使色泽更悦目，口味更清新，出锅前可加入少许甜豆米）
点评：冬天的雪里蕻咸菜烧制产生的卤汁，宁波人称其为液体味精。配以土豆与江白虾一起同煮，三鲜合一，味道非常鲜美。
咸蛋黄焗江白虾
做法：
１.将咸蛋黄蒸熟，研成咸蛋黄茸待用。
２.将虾洗净，剪掉虾须待用。
３.起油锅烧至六七成热，将虾油炸成表皮发脆，捞出待用。
４.锅留底油下咸蛋黄、少许盐煸至起沫，下江白虾翻炒均匀，撒上少许葱花即可。
原味煮江白虾
做法：
１.虾洗干净待用。
２.锅加水，放葱姜片，笋麸干菜，料酒，水烧开后，把虾放进去烧熟，加少许盐调味即可。
点评：原味煮江白虾是一道千万不可错过风味佳肴，选用东海沿岸低盐浅水滩涂盛产的白虾，佐以农家晒制笋麸干菜，鲜美的笋干菜汤与虾肉入喉，满口鲜味。
干菜烧江白虾
做法：
１.将梅干菜洗净，切粒，调味后，上笼蒸透，待用。
２.起油锅将江白虾稍微炸一下，捞出待用。
３.锅留底油加适量猪油烧热，加生姜、葱段炝锅捞出，下蒸好的梅干菜翻炒，加入炸好的江白虾略烧，调味收汁即可。