商报讯（记者 孙肖 实习生 袁珍珍 王贤杰）东南商报“生活学会”推出的“给新年加点料，跟着主厨学做年夜饭”第三场活动，２月２日在鄞州区天童北路９３１号涌上外婆桥和邦店内举行，特邀涌上外婆桥行政主厨占炳均，教大家学做两道颇具特色的年夜饭菜肴———奉化芋艿煲和美女红烧肉。
奉化芋艿煲
食材：奉化芋艿头、五花肉、洋葱块、生姜、蒜子粒、长葱段、红椒圈
做法：先将五花大肉焯水后用猪油翻炒，放入高压锅，加料酒、桂皮、茴香、葱结、生姜、美味鲜、老抽、鸡精、白糖、味精，加水至高压锅三分之一高，等高压锅吹响约５分钟后，拿出来加老抽、料酒翻炒上色待用。另将汤汁倒入不锈钢桶内，加入味精，冲入开水，调好色泽口味待用。将芋艿切成三角状放入已垫好洋葱块、蒜、生姜等的砂锅内，加入１汤勺猪油，开中大火烧开，小火煨２５分钟，中大火收汁，呈干香味状，放入五花肉、长葱段、红椒圈，盖上煲盖即可。
美女红烧肉
食材：五花肉、板栗、红椒圈、白糖、米醋、水、料酒、生姜、桂皮、鸡精、酱油、味精、老抽、葱、茴香、豆蔻
做法：先将五花肉焯水至透后用活动水洗漂去掉肉臊味，另用锅将五花肉爆炒出油，下调味料、香料大火顶起滚沸２０分钟后，转中小火加盖焖４０分钟左右，待到肉质酥透时出锅，最后放入小砂锅内，加入板栗，小火煨烧到卤汁收干，撒点葱花、红椒圈即可。